廚房火災(zāi)原因和處置對(duì)策
2016-7-11 17:56:37點(diǎn)擊：
火災(zāi)原因
（1）在廚房中使用食用油進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，操作不當(dāng)，油遇明火燃燒，引燃油煙管道或其他可燃物引發(fā)火災(zāi)事故。
（2）由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化，發(fā)生電氣線路故障引發(fā)火災(zāi)。
（3）廚房?jī)?nèi)的電器、電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具、開(kāi)關(guān)等，在大量煙塵、油垢的長(zhǎng)期作用下，容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。
（4）長(zhǎng)期沒(méi)有清洗油煙機(jī)罩，積油太多，翻炒菜品時(shí)，火苗上飄，吸入煙道引起火災(zāi)。
處置對(duì)策
（1）就餐人員發(fā)現(xiàn)餐廳起火，應(yīng)當(dāng)迅速撤離并報(bào)警，可以按火災(zāi)報(bào)警按鈕或向餐廳工作人員、保安人員報(bào)警，切不可站在原地看熱鬧，一旦火勢(shì)猛烈再想逃出就已經(jīng)來(lái)不及了。
（2）餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)和燃?xì)忾y門，立即按下火災(zāi)報(bào)警按鈕或打電話報(bào)警，并按照平時(shí)演練的方案，組織疏散就餐人員。
（3）消防控制室值班人員接到手動(dòng)報(bào)警信號(hào)或其他人員的電話報(bào)警后，立即開(kāi)啟火災(zāi)應(yīng)急廣播，并通過(guò)電梯對(duì)講機(jī)通知電梯中的乘客按下最近樓層的按鈕，待電梯門打開(kāi)后迅速撤離電梯，從緊急通道撤離。
（4）在疏散逃離火場(chǎng)的過(guò)程中要相互幫助、共同逃生。要沉著冷靜不驚慌，以防擁擠踩踏，對(duì)老、弱、病、孕婦、兒童給予幫助，一起逃生。
預(yù)防措施
（1）餐廳應(yīng)嚴(yán)格按照消防規(guī)范要求安裝電氣線路，不得亂拉亂接臨時(shí)線路，如需要增添照明設(shè)備或其他設(shè)備，應(yīng)按規(guī)定安裝。
（2）餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出口必須暢通，以便發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)就餐人員能夠安全迅速撤離，不被桌椅絆倒。
（3）餐廳內(nèi)設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)提醒，并應(yīng)多處存放煙灰缸，以方便客人扔放煙頭和火柴梗。
（4）廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏，立即整改。
（5）餐廳工作結(jié)束時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷電源、氣源和火源后方可離開(kāi)。
（縣消防大隊(duì)）
（1）在廚房中使用食用油進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，操作不當(dāng)，油遇明火燃燒，引燃油煙管道或其他可燃物引發(fā)火災(zāi)事故。
（2）由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化，發(fā)生電氣線路故障引發(fā)火災(zāi)。
（3）廚房?jī)?nèi)的電器、電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具、開(kāi)關(guān)等，在大量煙塵、油垢的長(zhǎng)期作用下，容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。
（4）長(zhǎng)期沒(méi)有清洗油煙機(jī)罩，積油太多，翻炒菜品時(shí)，火苗上飄，吸入煙道引起火災(zāi)。
處置對(duì)策
（1）就餐人員發(fā)現(xiàn)餐廳起火，應(yīng)當(dāng)迅速撤離并報(bào)警，可以按火災(zāi)報(bào)警按鈕或向餐廳工作人員、保安人員報(bào)警，切不可站在原地看熱鬧，一旦火勢(shì)猛烈再想逃出就已經(jīng)來(lái)不及了。
（2）餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)和燃?xì)忾y門，立即按下火災(zāi)報(bào)警按鈕或打電話報(bào)警，并按照平時(shí)演練的方案，組織疏散就餐人員。
（3）消防控制室值班人員接到手動(dòng)報(bào)警信號(hào)或其他人員的電話報(bào)警后，立即開(kāi)啟火災(zāi)應(yīng)急廣播，并通過(guò)電梯對(duì)講機(jī)通知電梯中的乘客按下最近樓層的按鈕，待電梯門打開(kāi)后迅速撤離電梯，從緊急通道撤離。
（4）在疏散逃離火場(chǎng)的過(guò)程中要相互幫助、共同逃生。要沉著冷靜不驚慌，以防擁擠踩踏，對(duì)老、弱、病、孕婦、兒童給予幫助，一起逃生。
預(yù)防措施
（1）餐廳應(yīng)嚴(yán)格按照消防規(guī)范要求安裝電氣線路，不得亂拉亂接臨時(shí)線路，如需要增添照明設(shè)備或其他設(shè)備，應(yīng)按規(guī)定安裝。
（2）餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出口必須暢通，以便發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)就餐人員能夠安全迅速撤離，不被桌椅絆倒。
（3）餐廳內(nèi)設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)提醒，并應(yīng)多處存放煙灰缸，以方便客人扔放煙頭和火柴梗。
（4）廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏，立即整改。
（5）餐廳工作結(jié)束時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷電源、氣源和火源后方可離開(kāi)。
（縣消防大隊(duì)）
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